Descrição
WEISS - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO
Trigo, pão, banana e cravo; amargor baixo e textura macia.
Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas.
RECEITA PARA 10 LITROS
Malte Trigo Claro Agrária: 1,25 kg
Malte Pilsen Agrária: 1 kg
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 60 min de fervura: 12,5 g
Angel Weissbier WA18: 12 g
RECEITA PARA 20 LITROS
Malte Trigo Claro Agrária: 2,5 kg
Malte Pilsen Agrária: 2 kg
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 60 min de fervura: 25 g
Angel Weissbier WA18: 12 g
RECEITA PARA 50 LITROS
Malte Trigo Claro Agrária: 6,25 kg
Malte Pilsen Agrária: 5 kg
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 60 min de fervura: 62,5 g
Angel Weissbier WA18: 36 g
PREPARO E REFERÊNCIAS
Estilo de referência: 10A - Weissbier.
Mostura: 64°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.
Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura.
Fermentação: 18-20°C.
Manter a temperatura até terminar; confirmar estabilidade antes de resfriar.
Sem dry hopping. Levedura de trigo Angel Weissbier WA18. Usar reidratação conforme o fabricante. Sem cascas de arroz no kit: ajustar filtragem à carga de trigo.
Água potável sem cloro: ajustar ao equipamento e considerar absorção dos grãos, evaporação e perdas.
Utilize as quantidades de ingredientes correspondentes à litragem escolhida. Os tempos e as temperaturas de preparo são os mesmos para 10, 20 e 50 L. Levedura indicada em massa total, com arredondamento para sachês inteiros. AA significa alfa-ácidos de referência; corrigir a lupulagem conforme o lote e o equipamento.
