Sweet Stout -- Receita Empório do Lúpulo

SWEET STOUT - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Stout escura e cremosa, com café, chocolate e doçura residual. A lactose equilibra a torra e faz parte da receita, mas deve ser adquirida pelo cliente.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

COMPLEMENTOS NÃO INCLUSOS: O cliente deve providenciar os ingredientes adicionais listados abaixo. Eles não estão incluídos no preço nem no peso de envio do kit.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 1800 g

Malte Munique Agrária: 175 g

Malte Caramunich III Weyermann: 200 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 125 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 60 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 20 g

NÃO INCLUSO - Lactose cervejeira: 200 g - dissolver nos 10 min finais da fervura.

Angel CY115: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 3600 g

Malte Munique Agrária: 350 g

Malte Caramunich III Weyermann: 400 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 250 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 120 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 40 g

NÃO INCLUSO - Lactose cervejeira: 400 g - dissolver nos 10 min finais da fervura.

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 9000 g

Malte Munique Agrária: 875 g

Malte Caramunich III Weyermann: 1000 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 625 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 300 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 100 g

NÃO INCLUSO - Lactose cervejeira: 1000 g - dissolver nos 10 min finais da fervura.

Angel CY115: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 16A - Sweet Stout

Parâmetros estimados: OG 1.057; FG 1.020; ABV 4,9%; IBU 22; cor 74 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 68°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Maturar por 21-28 dias a 2-4°C.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: Confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 7 dias com W008, ou leituras estáveis espaçadas por 48-72 horas nas demais cepas. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Receita com lactose: A lactose é derivada do leite e deve ser adquirida à parte. A bebida pronta contém leite/lactose quando preparada conforme a receita.

Alergênicos: contém derivados de cevada. Contém glúten.