Rye IPA — Receita Empório do Lúpulo

RYE IPA - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

IPA com malte de centeio, textura firme e caráter de grão levemente picante. Lúpulos cítricos e resinosos e dry hopping completam uma receita de personalidade.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 2100 g

Malte Centeio Weyermann: 650 g

Malte Caramunich III Weyermann: 100 g

Columbus (AA 15%) - 60 min de fervura: 12,5 g

Centennial (AA 10%) - 15 min de fervura: 12,5 g

Cascade (AA 6%) - 5 min de fervura: 12,5 g

Centennial (AA 10%) - dry hopping por 2-3 dias: 17,5 g

Cascade (AA 6%) - dry hopping por 2-3 dias: 17,5 g

Angel CY115: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 4200 g

Malte Centeio Weyermann: 1300 g

Malte Caramunich III Weyermann: 200 g

Columbus (AA 15%) - 60 min de fervura: 25 g

Centennial (AA 10%) - 15 min de fervura: 25 g

Cascade (AA 6%) - 5 min de fervura: 25 g

Centennial (AA 10%) - dry hopping por 2-3 dias: 35 g

Cascade (AA 6%) - dry hopping por 2-3 dias: 35 g

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 10500 g

Malte Centeio Weyermann: 3250 g

Malte Caramunich III Weyermann: 500 g

Columbus (AA 15%) - 60 min de fervura: 62,5 g

Centennial (AA 10%) - 15 min de fervura: 62,5 g

Cascade (AA 6%) - 5 min de fervura: 62,5 g

Centennial (AA 10%) - dry hopping por 2-3 dias: 87,5 g

Cascade (AA 6%) - dry hopping por 2-3 dias: 87,5 g

Angel CY115: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 21B - Rye IPA

Parâmetros estimados: OG 1.060; FG 1.012; ABV 6,3%; IBU 56; cor 17 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 65°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Dry hopping após a fermentação principal por 2-3 dias a 18-20°C; confirmar novamente a densidade após a adição. Maturar por 7-10 dias a 2-4°C. Recircular lentamente e não compactar o leito; trigo e centeio podem dificultar a filtragem.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 3 dias; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada e centeio. Contém glúten.