Australian Sparkling Ale -- Receita Empório do Lúpulo

AUSTRALIAN SPARKLING ALE - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Ale australiana dourada, seca e efervescente, com malte discreto, lúpulo e leve caráter frutado. Interpretação da casa com CY115 e lúpulo australiano Ella.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 2100 g

Malte Pilsen Agrária: 250 g

Australian Ella (AA 15%) - 60 min de fervura: 6,5 g

Australian Ella (AA 15%) - 10 min de fervura: 2,5 g

Angel CY115: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 4200 g

Malte Pilsen Agrária: 500 g

Australian Ella (AA 15%) - 60 min de fervura: 13 g

Australian Ella (AA 15%) - 10 min de fervura: 5 g

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 10500 g

Malte Pilsen Agrária: 1250 g

Australian Ella (AA 15%) - 60 min de fervura: 32,5 g

Australian Ella (AA 15%) - 10 min de fervura: 12,5 g

Angel CY115: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 12B - Australian Sparkling Ale

Parâmetros estimados: OG 1.051; FG 1.009; ABV 5,5%; IBU 25; cor 10 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 64°C por 75 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Maturar por 10-14 dias a 2-4°C.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: Confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 7 dias com W008, ou leituras estáveis espaçadas por 48-72 horas nas demais cepas. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada. Contém glúten.