Descrição
NEIPA - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO
Aromas tropicais, corpo macio e aparência turva, sem amargor agressivo.
Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas.
RECEITA PARA 10 LITROS
Malte Pale Ale Agrária: 2,3 kg
Malte Trigo Claro Agrária: 600 g
Magnum (AA 12%) - 30 min de fervura: 5 g
Citra - whirlpool a 75°C por 20 min: 20 g
Mosaic - whirlpool a 75°C por 20 min: 20 g
Citra - dry hopping: 40 g
Mosaic - dry hopping: 40 g
Angel Ale CY115: 12 g
RECEITA PARA 20 LITROS
Malte Pale Ale Agrária: 4,6 kg
Malte Trigo Claro Agrária: 1,2 kg
Magnum (AA 12%) - 30 min de fervura: 10 g
Citra - whirlpool a 75°C por 20 min: 40 g
Mosaic - whirlpool a 75°C por 20 min: 40 g
Citra - dry hopping: 80 g
Mosaic - dry hopping: 80 g
Angel Ale CY115: 24 g
RECEITA PARA 50 LITROS
Malte Pale Ale Agrária: 11,5 kg
Malte Trigo Claro Agrária: 3 kg
Magnum (AA 12%) - 30 min de fervura: 25 g
Citra - whirlpool a 75°C por 20 min: 100 g
Mosaic - whirlpool a 75°C por 20 min: 100 g
Citra - dry hopping: 200 g
Mosaic - dry hopping: 200 g
Angel Ale CY115: 48 g
PREPARO E REFERÊNCIAS
Estilo de referência: 21C - Hazy IPA.
Mostura: 67°C por 60 min; 78°C por 10 min.
Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura.
Fermentação: 19-21°C.
Após dry hopping, manter 21°C até confirmar nova estabilidade de densidade.
Receita com trigo maltado, sem aveia. Whirlpool a 75°C por 20 min. Dry hopping por 2-3 dias após a fase intensa. Minimizar oxigênio; confirmar estabilidade após os lúpulos. A dose de levedura deve ser revista pela OG medida; usar a ficha do lote. Angel Ale CY115: cepa de perfil inglês, com leves ésteres frutados e alta floculação. Reidratar em 10 vezes a massa de água a 25-30°C por 15 min, misturar e aguardar mais 5 min; total até 30 min e diferença para o mosto no máximo 10°C. A intensidade e a persistência da turbidez podem variar conforme a fermentação e a maturação.
Água potável sem cloro: ajustar ao equipamento e considerar absorção dos grãos, evaporação e perdas.
Utilize as quantidades de ingredientes correspondentes à litragem escolhida. Os tempos e as temperaturas de preparo são os mesmos para 10, 20 e 50 L. Levedura indicada em massa total, com arredondamento para sachês inteiros. AA significa alfa-ácidos de referência; corrigir a lupulagem conforme o lote e o equipamento.
