Levedura Angel NA05 Sem álcool 12G

Levedura Angel Ale NA05 12g

A Levedura Angel Ale NA05 é uma levedura seca de alta fermentação desenvolvida para a produção de uma ampla variedade de cervejas Ale. Reconhecida por seu perfil limpo e neutro, alta eficiência fermentativa e excelente estabilidade, esta cepa permite destacar os aromas provenientes do malte e do lúpulo, tornando-se uma excelente escolha para estilos lupulados, cervejas de perfil americano e diversas receitas de alta fermentação.

A Angel NA05 apresenta fermentação vigorosa, elevada atenuação e baixa produção de ésteres quando utilizada dentro da faixa ideal de temperatura. Seu perfil sensorial neutro proporciona cervejas equilibradas, com final seco e excelente drinkability, sendo especialmente indicada para receitas em que o protagonismo deve permanecer com os ingredientes da formulação.

Além da alta viabilidade celular, a NA05 oferece excelente resistência ao estresse fermentativo e desempenho consistente ao longo da fermentação, garantindo resultados previsíveis tanto para cervejeiros caseiros quanto para cervejarias comerciais.

Características Técnicas

Tipo de fermentação

Alta fermentação (Ale)

Forma

Levedura seca ativa

Espécie

Saccharomyces cerevisiae

Perfil sensorial

Produz cervejas limpas e equilibradas, com baixa produção de ésteres e perfil neutro. Destaca os aromas e sabores do malte e do lúpulo, proporcionando excelente definição sensorial e final seco.

Faixa recomendada de fermentação

18°C a 22°C.

Expressão aromática

• Entre 18°C e 20°C: perfil extremamente limpo e neutro.

• Entre 21°C e 22°C: leve aumento na produção de ésteres, mantendo excelente equilíbrio.

Atenuação aparente

78% a 84%.

Floculação

Média.

Tolerância alcoólica

Até 10% ABV.

Fenótipo POF

Negativo (POF-).

Diastaticus

Negativo.

Velocidade de fermentação

Fermentação rápida, vigorosa e consistente, com excelente consumo dos açúcares fermentáveis e ótima estabilidade durante todo o processo.

Dosagem Recomendada

A Angel recomenda uma dosagem entre:

50 e 100 g por hectolitro (hL).

Para brassagens caseiras, um sachê de 12 g é suficiente para aproximadamente 20 litros de mosto, dependendo da densidade inicial.

Reidratação

Para obter o máximo desempenho da levedura, recomenda-se realizar a reidratação antes da inoculação.

Procedimento recomendado:

• Utilizar água previamente fervida e resfriada entre 25°C e 30°C.

• Utilizar aproximadamente 10 vezes o peso da levedura em água.

• Deixar hidratar por cerca de 15 minutos.

• Misturar delicadamente e aguardar mais 5 minutos.

• Inocular imediatamente no mosto, evitando diferenças de temperatura superiores a 10°C entre a suspensão da levedura e o mosto.

Estilos Recomendados

A Angel NA05 é indicada para diversos estilos de alta fermentação, como:

• American Pale Ale (APA)

• American IPA

• Double IPA

• Session IPA

• New England IPA (NEIPA)

• Blonde Ale

• Golden Ale

• American Amber Ale

• Brown Ale

• Porter

• Stout

• Specialty Ale

Principais Características

✔ Perfil limpo e neutro

✔ Excelente destaque para malte e lúpulo

✔ Baixa produção de ésteres

✔ Alta atenuação

✔ Fermentação vigorosa

✔ Floculação média

✔ Alta estabilidade fermentativa

✔ Excelente drinkability

✔ Ideal para cervejas lupuladas e estilos americanos

Armazenamento

Armazenar em local seco, protegido da umidade e da luz, preferencialmente em temperatura igual ou inferior a 10°C.

Quando armazenada nas condições recomendadas, a levedura possui validade de até 24 meses.

Informações do Produto

Marca: Angel Yeast

Linha: Brewing Yeast

Modelo: NA05

Tipo: Levedura seca ativa

Fermentação: Alta fermentação (Ale)

Espécie: Saccharomyces cerevisiae

Peso líquido: 12 g

Origem: China

Por que escolher a Angel NA05?

A Angel NA05 é uma excelente opção para cervejeiros que buscam uma levedura versátil, confiável e de perfil limpo para a produção de cervejas Ale. Sua fermentação consistente, elevada atenuação e baixa produção de ésteres permitem criar cervejas equilibradas, com excelente definição dos aromas e sabores provenientes do malte e do lúpulo.

Seja para receitas clássicas ou modernas, especialmente aquelas com maior protagonismo do lúpulo, a NA05 oferece desempenho previsível, ótima estabilidade e resultados de alta qualidade, sendo indicada tanto para brassagens caseiras quanto para produções em escala comercial.