Levedura Angel Ale Americana CY115 12g
A Levedura Angel Ale Americana CY115 é uma levedura seca de alta fermentação desenvolvida especialmente para a produção de cervejas do estilo American Ale. Seu perfil extremamente limpo e neutro permite máxima expressão dos aromas e sabores provenientes do malte e, principalmente, dos lúpulos, tornando-se uma excelente escolha para cervejas lupuladas e de inspiração americana.
Durante a fermentação, a CY115 apresenta excelente desempenho, produzindo baixos níveis de ésteres e compostos fenólicos. Isso resulta em cervejas com perfil sensorial limpo, final equilibrado e alta drinkability, preservando as características da receita sem interferências indesejadas da levedura.
Sua elevada viabilidade celular proporciona fermentações consistentes, com excelente repetibilidade entre brassagens. É indicada tanto para cervejeiros caseiros quanto para microcervejarias e cervejarias profissionais que buscam desempenho confiável, estabilidade e alta qualidade.
A Angel CY115 adapta-se muito bem às cervejas modernas altamente lupuladas, permitindo que variedades aromáticas de lúpulo expressem plenamente suas características cítricas, tropicais, resinosas e florais.
Características Técnicas
Tipo de fermentação
Alta fermentação (Ale)
Forma
Levedura seca ativa
Espécie
Saccharomyces cerevisiae
Perfil sensorial
Perfil limpo e neutro, com baixa produção de ésteres e fenóis, permitindo maior destaque aos aromas provenientes do malte e dos lúpulos.
Faixa recomendada de fermentação
18°C a 22°C
Temperatura ideal
20°C
Atenuação aparente
Alta (consulte a ficha técnica oficial para valores específicos da cepa, quando disponíveis).
Floculação
Média
Tolerância alcoólica
Até aproximadamente 10% ABV
Tempo médio de fermentação
4 a 7 dias, podendo variar conforme densidade inicial, temperatura e manejo da fermentação.
Dosagem Recomendada
A Angel recomenda uma dosagem de aproximadamente:
50 a 80 g/hL
Na maioria das brassagens caseiras, um sachê de 12 g é suficiente para inocular cerca de 20 litros de mosto com densidade padrão.
Para mostos de alta densidade (High Gravity), recomenda-se aumentar proporcionalmente a taxa de inoculação.
Reidratação
Embora possa ser inoculada diretamente no mosto, a reidratação melhora significativamente a viabilidade celular.
Procedimento recomendado:
- Utilizar água potável previamente fervida e resfriada.
- Temperatura da água entre 25°C e 30°C.
- Adicionar a levedura lentamente sobre a água, sem agitação inicial.
- Aguardar entre 15 e 30 minutos.
- Misturar suavemente antes da inoculação.
- Evitar diferenças bruscas de temperatura entre a suspensão de levedura e o mosto.
Estilos Recomendados
A CY115 é extremamente versátil e indicada para diversos estilos de alta fermentação, especialmente aqueles em que o perfil da levedura deve permanecer discreto.
Entre eles:
- American IPA
- Double IPA
- Session IPA
- New England IPA (quando se deseja um perfil mais limpo)
- American Pale Ale
- Blonde Ale
- American Amber Ale
- Cream Ale
- Golden Ale
- Porter Americana
- American Stout
- Specialty Ale
Principais Características
✔ Perfil extremamente limpo e neutro
✔ Excelente destaque para aromas de lúpulo
✔ Boa expressão do malte
✔ Baixa produção de ésteres
✔ Fermentação rápida e consistente
✔ Boa estabilidade entre brassagens
✔ Fácil utilização
✔ Excelente desempenho em cervejas altamente lupuladas
✔ Alta viabilidade celular
✔ Ideal para cervejeiros iniciantes e profissionais
Armazenamento
Conservar refrigerada entre 2°C e 8°C, em ambiente seco, limpo e protegido da luz.
Evite exposição prolongada ao calor e à umidade.
Após aberta, recomenda-se utilizar todo o conteúdo da embalagem.
Informações do Produto
Marca: Angel Yeast
Linha: Brewing Yeast
Modelo: CY115
Tipo: Levedura seca ativa
Fermentação: Alta fermentação (Ale)
Espécie: Saccharomyces cerevisiae
Peso líquido: 12 g
Origem: China
Por que escolher a Angel CY115?
A Angel CY115 reúne características que a tornam uma excelente opção para a produção de cervejas modernas, especialmente estilos americanos. Seu perfil neutro permite que maltes especiais e lúpulos aromáticos sejam plenamente evidenciados, produzindo cervejas equilibradas, limpas e com excelente drinkability.
Sua facilidade de utilização, elevada estabilidade fermentativa e excelente desempenho fazem desta levedura uma escolha segura para cervejeiros de todos os níveis de experiência, entregando resultados consistentes em cada brassagem.
