English Porter — Receita Empório do Lúpulo

ENGLISH PORTER - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Porter inglesa macia e envolvente, com pão tostado, cacau e caramelo. Mais discreta nos lúpulos que a American Porter, destaca a harmonia dos maltes escuros.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 1800 g

Malte Munique Agrária: 300 g

Malte Caramunich III Weyermann: 150 g

Malte Caraaroma Weyermann: 75 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 125 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 19 g

Fuggle (AA 4,5%) - 10 min de fervura: 7,5 g

Angel CY115: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 3600 g

Malte Munique Agrária: 600 g

Malte Caramunich III Weyermann: 300 g

Malte Caraaroma Weyermann: 150 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 250 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 38 g

Fuggle (AA 4,5%) - 10 min de fervura: 15 g

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 9000 g

Malte Munique Agrária: 1500 g

Malte Caramunich III Weyermann: 750 g

Malte Caraaroma Weyermann: 375 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 625 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 95 g

Fuggle (AA 4,5%) - 10 min de fervura: 37,5 g

Angel CY115: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 13C - English Porter

Parâmetros estimados: OG 1.052; FG 1.013; ABV 5,1%; IBU 24; cor 57 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 67°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Sem dry hopping. Maturar por 14-21 dias a 2-4°C.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 7 dias para W008, ou 3 dias para as demais leveduras; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada. Contém glúten.