Weizenbock — Receita Empório do Lúpulo

WEIZENBOCK - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Cerveja de trigo forte e encorpada, com notas de banana, cravo, pão e frutas escuras. Uma versão escura, rica em malte e de final equilibrado.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Trigo Claro Agrária: 1850 g

Malte Munique Agrária: 1050 g

Malte Pilsen Agrária: 250 g

Malte Caramunich III Weyermann: 125 g

Malte Caraaroma Weyermann: 50 g

H. Perle (AA 8%) - 60 min de fervura: 11,5 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 10 min de fervura: 7,5 g

Angel WA18: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Trigo Claro Agrária: 3700 g

Malte Munique Agrária: 2100 g

Malte Pilsen Agrária: 500 g

Malte Caramunich III Weyermann: 250 g

Malte Caraaroma Weyermann: 100 g

H. Perle (AA 8%) - 60 min de fervura: 23 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 10 min de fervura: 15 g

Angel WA18: 36 g (3 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Trigo Claro Agrária: 9250 g

Malte Munique Agrária: 5250 g

Malte Pilsen Agrária: 1250 g

Malte Caramunich III Weyermann: 625 g

Malte Caraaroma Weyermann: 250 g

H. Perle (AA 8%) - 60 min de fervura: 57,5 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 10 min de fervura: 37,5 g

Angel WA18: 84 g (7 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 10C - Weizenbock

Parâmetros estimados: OG 1.072; FG 1.017; ABV 7,3%; IBU 19; cor 29 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 65°C por 60 min; 72°C por 20 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 90 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo até 21°C na fase final. Reservar espaço para a espuma.

Finalização: Trigo acima de 50% dos grãos. Maior dosagem de WA18 e espaço livre no fermentador. Maturar por 21-28 dias a 2-4°C.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 3 dias; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada e trigo. Contém glúten.