Scottish Export — Receita Empório do Lúpulo

SCOTTISH EXPORT - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Ale escocesa acobreada, maltada e equilibrada, com pão, caramelo e frutas discretas. Amargor baixo e final macio, sem caráter defumado.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 1700 g

Malte Munique Agrária: 225 g

Malte Caramunich III Weyermann: 125 g

Malte Caraaroma Weyermann: 40 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 12,5 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 13,5 g

Angel CY115: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 3400 g

Malte Munique Agrária: 450 g

Malte Caramunich III Weyermann: 250 g

Malte Caraaroma Weyermann: 80 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 25 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 27 g

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 8500 g

Malte Munique Agrária: 1125 g

Malte Caramunich III Weyermann: 625 g

Malte Caraaroma Weyermann: 200 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 62,5 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 67,5 g

Angel CY115: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 14C - Scottish Export

Parâmetros estimados: OG 1.045; FG 1.011; ABV 4,4%; IBU 16; cor 27 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 68°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Sem dry hopping. Maturar por 14-21 dias a 2-4°C.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 3 dias; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada. Contém glúten.