Lúpulo Hallertau Spalter Select – Pellet T90 – 50g (Origem: Alemanha)
O lúpulo Hallertau Spalter Select é uma variedade alemã do tipo nobre (noble hop), reconhecida por seu perfil aromático delicado e refinado, com notas herbais, florais e levemente picantes. É amplamente utilizado em estilos tradicionais europeus, especialmente em cervejas Lager e Pilsner.
Desenvolvido na tradicional região de Hallertau (Alemanha), o Spalter Select foi criado como uma evolução do clássico Spalt, oferecendo maior estabilidade e rendimento, mantendo o caráter aromático suave típico dos lúpulos nobres.
Características do Produto
Tipo: Pellet T90
Origem: Alemanha (DE)
Peso: 50g
Uso: Aroma
Safra: Pode variar conforme disponibilidade
Ácido Alfa: (inserir valor do lote, se disponível)
Ácidos Beta: 3,0 – 5,0%
Cohumulona: 22 – 29% dos ácidos alfa
Perfil Sensorial e Aromático
O Hallertau Spalter Select apresenta um perfil aromático clássico e elegante, típico dos lúpulos nobres alemães.
Notas predominantes:
- Herbal
- Floral
- Picante suave
- Terroso leve
- Especiarias delicadas
- Leve caráter cítrico suave
Esse perfil o torna ideal para cervejas que valorizam equilíbrio e elegância aromática.
Composição de Óleos Essenciais
Óleos Totais: 0,8 – 1,5 mL/100g
Distribuição média:
- Mirceno: 20 – 28%
- Humuleno: 40 – 50%
- Cariofileno: 10 – 15%
- Farneseno: 10 – 18%
O alto teor de humuleno contribui para o caráter herbal e refinado característico.
Aplicações na Brassagem
O Hallertau Spalter Select é utilizado principalmente em adições tardias e aromáticas, sendo ideal para receitas clássicas europeias.
Indicado para:
- Late hopping
- Whirlpool
- Aroma tradicional europeu
- Cervejas Lager clássicas
- Cervejas com perfil suave e equilibrado
Estilos de Cerveja Recomendados
Este lúpulo é muito utilizado em:
- Pilsner Alemã
- Helles
- Märzen
- Vienna Lager
- Bock
- Kölsch
- Belgian Ale
- Wheat Beer (Weissbier)
Linhagem Genética
O Hallertau Spalter Select foi desenvolvido a partir do cruzamento entre:
- Spalt (lúpulo nobre tradicional)
- Variedades alemãs selecionadas
Essa linhagem contribui para sua estabilidade e perfil aromático refinado.
Lúpulos Substitutos Indicados
O Hallertau Spalter Select pode ser substituído por:
- Spalt
- Hallertau Mittelfrüh
- Tettnang
- Hersbrucker
A substituição pode exigir ajustes conforme o perfil desejado.
Observações Importantes
Os valores técnicos apresentados são referências típicas da variedade, podendo ocorrer variações conforme:
- Safra
- Lote
- Condições de armazenamento
- Tempo de estocagem
Sempre consulte a etiqueta do lote para valores exatos de alfa-ácidos.
