Lúpulo Citra®
O Citra® é uma das variedades de lúpulo mais populares da cervejaria moderna, amplamente reconhecida por seu perfil aromático extremamente intenso e frutado. Desenvolvido pela Hop Breeding Company em parceria com a Yakima Chief Ranches e lançado comercialmente em 2008, o Citra rapidamente se tornou um dos lúpulos mais utilizados na produção de cervejas artesanais ao redor do mundo.
Seu nome deriva da forte presença de aromas cítricos, que são sua principal característica sensorial. O Citra se destaca por apresentar um perfil aromático vibrante e complexo, com notas que remetem a frutas tropicais e cítricas intensas.
Classificado como um lúpulo de duplo propósito, o Citra é especialmente valorizado em adições tardias e dry hopping, onde sua intensidade aromática é melhor explorada.
Características Sensoriais
O Citra apresenta um perfil aromático extremamente frutado e cítrico, com notas características que remetem principalmente a:
- Maracujá
- Manga
- Toranja (grapefruit)
- Limão
- Laranja
- Frutas tropicais maduras
- Goiaba
- Pêssego
- Melão
- Notas cítricas intensas
Quando utilizado em dry hopping, proporciona aromas tropicais vibrantes e altamente expressivos.
Uso na Cervejaria
Uso principal: Duplo propósito (amargor e aroma)
Pode ser utilizado em:
- Amargor
- Late hopping
- Whirlpool
- Dry hopping
- Single hop
- Blends com lúpulos tropicais
Seu perfil aromático intenso é especialmente valorizado em adições tardias.
Estilos Comuns
O Citra é amplamente utilizado em estilos modernos e aromáticos, incluindo:
- American IPA
- Double IPA
- New England IPA (NEIPA)
- American Pale Ale
- Session IPA
- American Wheat
- Blonde Ale
- Specialty Ales modernas
É considerado um dos principais lúpulos para estilos modernos focados em aroma.
Possíveis Substitutos
Algumas variedades que podem ser utilizadas como substitutas aproximadas incluem:
- Mosaic
- Azacca
- Amarillo
- Galaxy
- El Dorado
Essas variedades compartilham características tropicais e cítricas semelhantes.
Informações Técnicas da Variedade
Tipo: Duplo propósito
Origem: Estados Unidos
Linhagem: Desenvolvido a partir do cruzamento entre Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Brewer’s Gold e outras linhagens experimentais americanas.
Alfa-ácidos:
11,0 – 14,0 %
Beta-ácidos:
3,5 – 4,5 %
Cohumulona:
20 – 24 % dos ácidos alfa
Óleos Totais:
2,2 – 2,8 mL/100g
Composição de Óleos Essenciais:
Mirceno:
60 – 70 % dos óleos totais
Humuleno:
7 – 12 % dos óleos totais
Cariofileno:
5 – 8 % dos óleos totais
Farneseno:
Menor que 1 % dos óleos totais
Aplicações Práticas
O Citra é frequentemente utilizado para:
- Produção de IPAs altamente aromáticas
- Dry hopping intenso
- Criação de perfis tropicais marcantes
- Produção de NEIPAs
- Aromatização de Pale Ales modernas
- Combinação com lúpulos tropicais e cítricos
Seu perfil intenso permite criar cervejas com aroma altamente expressivo e moderno.
Armazenamento e Conservação
Para preservar suas características sensoriais e técnicas, recomenda-se:
- Armazenamento refrigerado
- Proteção contra oxigênio
- Manter em embalagem hermeticamente selada
- Evitar exposição ao calor e luz
Essas medidas ajudam a preservar os compostos aromáticos e manter a qualidade do produto.
Observações Importantes
Os valores técnicos apresentados são referências típicas da variedade, podendo ocorrer variações conforme:
Safra
Lote
Condições de armazenamento
Tempo de estocagem
Sempre consulte a etiqueta do lote para verificar os valores exatos de alfa-ácidos.
