Irish Stout — Receita Empório do Lúpulo

IRISH STOUT - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Stout irlandesa seca e de teor alcoólico moderado, com café, torra marcante e espuma cremosa. A cevada torrada e o trigo maltado formam esta interpretação da casa.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 1450 g

Malte Trigo Claro Agrária: 225 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 175 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 50 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 22,5 g

Angel CY115: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 2900 g

Malte Trigo Claro Agrária: 450 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 350 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 100 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 45 g

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 7250 g

Malte Trigo Claro Agrária: 1125 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 875 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 250 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 112,5 g

Angel CY115: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 15B - Irish Stout

Parâmetros estimados: OG 1.040; FG 1.009; ABV 4,1%; IBU 28; cor 75 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 65°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Sem dry hopping. Maturar por 14-21 dias a 2-4°C.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 7 dias para W008, ou 3 dias para as demais leveduras; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada e trigo. Contém glúten.