American Stout — Receita Empório do Lúpulo

AMERICAN STOUT - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Stout americana de torra intensa, com cacau e café acompanhados por lúpulos cítricos. Corpo firme e amargor presente, preservando o equilíbrio entre malte e lúpulo.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 2350 g

Malte Munique Agrária: 200 g

Malte Caramunich III Weyermann: 150 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 175 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 100 g

Centennial (AA 10%) - 60 min de fervura: 16 g

Cascade (AA 6%) - 15 min de fervura: 12,5 g

Cascade (AA 6%) - 5 min de fervura: 10 g

Angel CY115: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 4700 g

Malte Munique Agrária: 400 g

Malte Caramunich III Weyermann: 300 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 350 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 200 g

Centennial (AA 10%) - 60 min de fervura: 32 g

Cascade (AA 6%) - 15 min de fervura: 25 g

Cascade (AA 6%) - 5 min de fervura: 20 g

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 11750 g

Malte Munique Agrária: 1000 g

Malte Caramunich III Weyermann: 750 g

Malte Cevada Torrada Weyermann: 875 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 500 g

Centennial (AA 10%) - 60 min de fervura: 80 g

Cascade (AA 6%) - 15 min de fervura: 62,5 g

Cascade (AA 6%) - 5 min de fervura: 50 g

Angel CY115: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 20B - American Stout

Parâmetros estimados: OG 1.062; FG 1.014; ABV 6,4%; IBU 43; cor 89 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 66°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 60 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Sem dry hopping. Maturar por 21-28 dias a 2-4°C.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 7 dias para W008, ou 3 dias para as demais leveduras; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada. Contém glúten.