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Levedura Nottingham – Lallemand

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Levedura Nottingham - Lallemand

Levedura Nottingham – Lallemand

R$40.00

Levedura Nottingham High Performance Ale Yeast

 

Nottingham é uma levedura ale de estilo inglês selecionada por sua alta capacidade de versatilidade.

 

Estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem, mas não se limitam a Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts e Barleywines. 

 Além disso, esta cepa de levedura altamente versátil permite uma tremenda criatividade ao fabricar cervejas fora do espectro regular: em além desses estilos tradicionais, Nottingham dá a possibilidade de criar estilos como Golden Ale, Kölsch, cervejas estilo Lager, IPA, Imperial Stout, entre muitas outras.

Fora de estoque

SKU: EMPLEVNOT Categorias: Insumos, Lallemand, Leveduras Tags: fermento, fermento para cerveja, Lallemand, levedura, levedura para cerveja, Nottingham, yeast
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Descrição

PROPRIEDADES MICROBIOLÓGICAS

Classificada como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de alta fermentação.

Análise Típica da Levedura de Nottingham:

Porcentagem de sólidos 93% – 97%

Células de Levedura Viva ≥ 5 x 109 por grama de fermento seco

Levedura Selvagem < 1 por 106 células de levedura

Bactérias < 1 por 106 células de levedura

O produto acabado é lançado no mercado somente após passar por uma série de testes rigorosos.

*De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

PROPRIEDADES CERVEJEIRAS

Nas condições padrão do mosto da Lallemand a 20°C (68°F), a levedura Nottingham apresenta:

Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias

Alta atenuação e alta floculação

Sabor e aroma neutro a levemente frutado e éster

A faixa de temperatura ideal para a levedura Nottingham na produção de estilos tradicionais: é 10°C (50°F)*  a 22°C (72°F) *

Em temperatura mais baixa é possível fermentar estilo lager dentro de 9 dias.

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, manuseio de leveduras, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto. 

Informação adicional

Peso0.012 kg
Dimensões1 × 8 × 12 cm

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