English Barleywine — Receita Empório do Lúpulo

ENGLISH BARLEYWINE - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Ale inglesa de alta intensidade, rica em malte, caramelo e frutas secas, com aquecimento alcoólico. Receita para maturação longa e degustação em pequenas porções.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 3700 g

Malte Munique Agrária: 350 g

Malte Caramunich III Weyermann: 175 g

Malte Caraaroma Weyermann: 75 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 60 g

Fuggle (AA 4,5%) - 15 min de fervura: 12,5 g

Angel CY115: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 7400 g

Malte Munique Agrária: 700 g

Malte Caramunich III Weyermann: 350 g

Malte Caraaroma Weyermann: 150 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 120 g

Fuggle (AA 4,5%) - 15 min de fervura: 25 g

Angel CY115: 36 g (3 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pale Ale Agrária: 18500 g

Malte Munique Agrária: 1750 g

Malte Caramunich III Weyermann: 875 g

Malte Caraaroma Weyermann: 375 g

East Kent Golding (AA 5%) - 60 min de fervura: 300 g

Fuggle (AA 4,5%) - 15 min de fervura: 62,5 g

Angel CY115: 84 g (7 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 17D - English Barleywine

Parâmetros estimados: OG 1.092; FG 1.022; ABV 9,2%; IBU 52; cor 33 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 66°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 90 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo 20-21°C na fase final.

Finalização: Sem dry hopping. Maturar por 70-100 dias a 2-4°C. Conferir capacidade do equipamento e espaço livre do fermentador. Oxigenar o mosto frio antes de inocular, sem aerar após iniciar a fermentação.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 3 dias; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada. Contém glúten.