Dunkles Weissbier — Receita Empório do Lúpulo

DUNKLES WEISSBIER - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Cerveja de trigo escura com notas de banana, cravo e pão tostado. Cremosa e aromática, com amargor suave e perfil acolhedor.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Trigo Claro Agrária: 1400 g

Malte Munique Agrária: 650 g

Malte Pilsen Agrária: 250 g

Malte Caramunich III Weyermann: 125 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 32,5 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 60 min de fervura: 16 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 10 min de fervura: 5 g

Angel WA18: 12 g (1 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Trigo Claro Agrária: 2800 g

Malte Munique Agrária: 1300 g

Malte Pilsen Agrária: 500 g

Malte Caramunich III Weyermann: 250 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 65 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 60 min de fervura: 32 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 10 min de fervura: 10 g

Angel WA18: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Trigo Claro Agrária: 7000 g

Malte Munique Agrária: 3250 g

Malte Pilsen Agrária: 1250 g

Malte Caramunich III Weyermann: 625 g

Malte Carafa I Especial Weyermann: 162,5 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 60 min de fervura: 80 g

H. Hersbrucker (AA 3%) - 10 min de fervura: 25 g

Angel WA18: 60 g (5 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 10B - Dunkles Weissbier

Parâmetros estimados: OG 1.053; FG 1.012; ABV 5,4%; IBU 12; cor 30 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 65°C por 60 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 75 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: 18-20°C, permitindo até 21°C na fase final. Reservar espaço para a espuma.

Finalização: Trigo acima de 50% dos grãos. Filtrar lentamente; evitar torra intensa. Maturar por 7-10 dias a 2-4°C e preservar o caráter de trigo.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 3 dias; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada e trigo. Contém glúten.