Belgian Golden Strong Ale — Receita Empório do Lúpulo

BELGIAN GOLDEN STRONG ALE - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO

Belga dourada de alta intensidade, aroma expressivo e final bem seco. Versão 100% malte da Empório com W008, para degustar devagar e apreciar a evolução na taça.

O kit contém: maltes, lúpulos separados por adição e levedura. Escolha a litragem e a opção Moído ou Não moído; mesmo moídos, os maltes são enviados separados por tipo.

Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas. Este produto é um kit de ingredientes para produzir cerveja, não uma bebida pronta.

RECEITA PARA 10 LITROS

Malte Pilsen Agrária: 3500 g

Malte Trigo Claro Agrária: 100 g

H. Perle (AA 8%) - 60 min de fervura: 16,5 g

Czech Saaz (AA 3,5%) - 10 min de fervura: 12,5 g

Angel W008: 24 g (2 sachê(s))

RECEITA PARA 20 LITROS

Malte Pilsen Agrária: 7000 g

Malte Trigo Claro Agrária: 200 g

H. Perle (AA 8%) - 60 min de fervura: 33 g

Czech Saaz (AA 3,5%) - 10 min de fervura: 25 g

Angel W008: 36 g (3 sachê(s))

RECEITA PARA 50 LITROS

Malte Pilsen Agrária: 17500 g

Malte Trigo Claro Agrária: 500 g

H. Perle (AA 8%) - 60 min de fervura: 82,5 g

Czech Saaz (AA 3,5%) - 10 min de fervura: 62,5 g

Angel W008: 84 g (7 sachê(s))

PREPARO E REFERÊNCIAS

Estilo BJCP 2021: 25C - Belgian Golden Strong Ale

Parâmetros estimados: OG 1.078; FG 1.008; ABV 9,2%; IBU 27; cor 9 EBC. Calculados para eficiência de 70%; ajustar ao equipamento e aos ingredientes do lote.

Mostura: 63°C por 75 min; 72°C por 15 min; 78°C por 10 min.

Fervura: 90 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura. Resfriar o mosto antes de inocular a levedura.

Fermentação: Inocular a 18°C; conduzir a 18-22°C, elevando gradualmente no final. A W008 pode apresentar atividade diastática; confirmar densidade final estável por pelo menos 7 dias após a fermentação aparente antes de envasar.

Finalização: Sem dry hopping. Maturar por 35-49 dias a 2-4°C. Confirmar a atenuação real da W008 no lote e não antecipar o envase. Conferir capacidade de mostura e fermentador; cervejas fortes exigem boa inoculação e oxigenação do mosto frio antes da fermentação.

Água potável sem cloro: como ponto inicial, 3 L/kg de malte na mostura. Ajustar o total ao equipamento, considerando absorção, evaporação e perdas.

Envase: confirmar fermentação completa e densidade estável por pelo menos 7 dias para W008, ou 3 dias para as demais leveduras; nas receitas com dry hopping, confirmar novamente após a adição. Calcular priming com o volume efetivamente envasado, tipo de açúcar e CO2 residual.

Tempos e temperaturas são os mesmos para as três litragens. Corrigir o amargor conforme alfa-ácidos do lote. Água, açúcar de priming, copo e equipamentos não acompanham o kit. Imagem ilustrativa.

Alergênicos: contém derivados de cevada e trigo. Contém glúten.