Lúpulo Target
O Target é uma variedade inglesa clássica desenvolvida no Reino Unido e amplamente utilizada desde a década de 1970. Criado a partir de cruzamentos entre variedades tradicionais inglesas e lúpulos de maior rendimento, tornou-se conhecido por sua excelente capacidade de amargor e perfil aromático característico.
Considerado um lúpulo de duplo propósito, o Target é valorizado por fornecer amargor limpo e consistente, além de contribuir com notas aromáticas resinosas e especiadas quando utilizado em adições tardias. Sua estabilidade e eficiência fazem dele uma escolha frequente tanto em cervejarias comerciais quanto artesanais.
Características Sensoriais
O Target apresenta um perfil aromático marcante e tradicional, com notas que remetem principalmente a:
- Herbal intenso
- Especiado
- Terroso
- Resinoso
- Pimenta suave
- Madeira leve
- Notas cítricas discretas
Seu perfil sensorial é considerado robusto e clássico, contribuindo para cervejas com caráter definido e amargor limpo.
Uso na Cervejaria
Uso principal: Duplo propósito (amargor e aroma)
Pode ser utilizado em:
- Adições iniciais para amargor
- Late hopping
- Whirlpool
- Ajuste de amargor em receitas tradicionais
- Complementação aromática em estilos ingleses
Seu alto teor de alfa-ácidos permite eficiência na geração de amargor com menor quantidade de lúpulo.
Estilos Comuns
O Target é amplamente utilizado em estilos tradicionais ingleses e europeus, especialmente:
- English Bitter
- Pale Ale inglesa
- Brown Ale
- Porter
- Stout
- English IPA
- Barleywine
- Irish Red Ale
- Strong Ale
- Dark Ales tradicionais
É particularmente eficiente em estilos que exigem amargor firme e caráter tradicional.
Possíveis Substitutos
Algumas variedades que podem ser utilizadas como substitutas aproximadas incluem:
- Challenger
- Northdown
- Fuggle
- East Kent Goldings
- Northern Brewer
Esses lúpulos compartilham características aromáticas semelhantes dentro do grupo de variedades inglesas.
Informações Técnicas da Variedade
Tipo: Duplo propósito
Origem: Reino Unido
Linhagem: Descendente de variedades inglesas tradicionais cruzadas com lúpulos selecionados para maior produtividade e resistência.
Alfa-ácidos:
9,0 – 12,0 %
Beta-ácidos:
4,0 – 6,0 %
Cohumulona:
35 – 40 % dos ácidos alfa
Óleos Totais:
1,0 – 1,7 mL/100g
Composição de Óleos Essenciais:
Mirceno:
45 – 55 % dos óleos totais
Humuleno:
10 – 15 % dos óleos totais
Cariofileno:
9 – 12 % dos óleos totais
Farneseno:
Menor que 1 % dos óleos totais
Aplicações Práticas
O Target é frequentemente utilizado para:
- Produção de cervejas inglesas tradicionais
- Geração de amargor limpo e consistente
- Complementação aromática em receitas clássicas
- Produção de Porters e Stouts
- Ajuste de amargor em receitas maltadas
- Uso em cervejas com perfil robusto
Seu alto rendimento em amargor o torna uma opção econômica e eficiente para muitas receitas.
Armazenamento e Conservação
Para preservar suas características sensoriais, recomenda-se:
- Armazenamento sob refrigeração
- Proteção contra oxigênio
- Manter em embalagem hermeticamente selada
- Evitar exposição prolongada ao calor e luz
O armazenamento adequado ajuda a preservar os compostos aromáticos e manter a estabilidade do produto.
Observações Importantes
Os valores técnicos apresentados são referências típicas da variedade, podendo ocorrer variações conforme:
Safra
Lote
Condições de armazenamento
Tempo de estocagem
Sempre consulte a etiqueta do lote para valores exatos de alfa-ácidos.
