Lúpulo Azacca®
O Azacca® é uma variedade americana moderna desenvolvida pela American Dwarf Hop Association (ADHA) e lançada comercialmente em 2013. Seu nome é inspirado em Azacca, uma divindade haitiana associada à agricultura, simbolizando fertilidade e abundância.
O Azacca rapidamente se tornou popular entre cervejeiros artesanais devido ao seu perfil aromático vibrante e intenso, com destaque para notas tropicais e cítricas marcantes. Ele é amplamente utilizado em receitas modernas, especialmente em estilos que valorizam aromas frutados e refrescantes.
Classificado como um lúpulo de duplo propósito, o Azacca apresenta bom desempenho tanto em amargor quanto em aroma, sendo especialmente valorizado em adições tardias e dry hopping.
Características Sensoriais
O Azacca apresenta um perfil aromático tropical e cítrico bastante expressivo, com notas características que remetem principalmente a:
- Manga
- Abacaxi
- Maracujá
- Laranja
- Tangerina
- Frutas tropicais maduras
- Limão leve
- Pêssego suave
- Toque herbal leve
- Notas cítricas vibrantes
Quando utilizado em dry hopping, proporciona aromas tropicais intensos e refrescantes.
Uso na Cervejaria
Uso principal: Duplo propósito (amargor e aroma)
Pode ser utilizado em:
- Amargor
- Late hopping
- Whirlpool
- Dry hopping
- Single hop
- Blends com lúpulos tropicais
Seu perfil aromático é especialmente valorizado em adições tardias.
Estilos Comuns
O Azacca é amplamente utilizado em estilos modernos e aromáticos, incluindo:
- American IPA
- Double IPA
- New England IPA (NEIPA)
- American Pale Ale
- Session IPA
- American Wheat
- Blonde Ale
- Specialty Ales modernas
É especialmente popular em estilos que destacam aromas tropicais.
Possíveis Substitutos
Algumas variedades que podem ser utilizadas como substitutas aproximadas incluem:
- Mosaic
- Citra
- Amarillo
- El Dorado
- Simcoe
Essas variedades compartilham características tropicais e cítricas semelhantes.
Informações Técnicas da Variedade
Tipo: Duplo propósito
Origem: Estados Unidos
Linhagem: Desenvolvido a partir de cruzamentos experimentais dentro do programa de melhoramento da American Dwarf Hop Association.
Alfa-ácidos:
14,0 – 16,0 %
Beta-ácidos:
4,0 – 5,5 %
Cohumulona:
38 – 45 % dos ácidos alfa
Óleos Totais:
1,6 – 2,5 mL/100g
Composição de Óleos Essenciais:
Mirceno:
46 – 55 % dos óleos totais
Humuleno:
14 – 18 % dos óleos totais
Cariofileno:
8 – 12 % dos óleos totais
Farneseno:
Menor que 1 % dos óleos totais
Aplicações Práticas
O Azacca é frequentemente utilizado para:
- Produção de IPAs modernas e aromáticas
- Dry hopping intenso
- Aromatização tropical em Pale Ales
- Criação de perfis frutados marcantes
- Produção de NEIPAs
- Combinação com lúpulos cítricos e tropicais
Seu perfil intenso permite criar cervejas com forte identidade aromática.
Armazenamento e Conservação
Para preservar suas características sensoriais e técnicas, recomenda-se:
- Armazenamento refrigerado
- Proteção contra oxigênio
- Manter em embalagem hermeticamente selada
- Evitar exposição ao calor e luz
Essas medidas ajudam a preservar os compostos aromáticos e manter a qualidade do produto.
Observações Importantes
Os valores técnicos apresentados são referências típicas da variedade, podendo ocorrer variações conforme:
Safra
Lote
Condições de armazenamento
Tempo de estocagem
Sempre consulte a etiqueta do lote para verificar os valores exatos de alfa-ácidos.
