Hidromel — Receita Empório do Lúpulo

Seu primeiro hidromel começa aqui

Transforme mel, água e levedura em uma bebida artesanal feita por você. O Kit Hidromel Empório do Lúpulo é um convite para descobrir a fermentação em casa, com um preparo simples e sem necessidade de fervura ou mosturação.

Você prepara a mistura, cuida da higiene e acompanha a transformação. Depois, é o tempo que ajuda a desenvolver os aromas e sabores do seu hidromel. Uma experiência para quem gosta de criar, experimentar e compartilhar.

O que acompanha o kit

• 1 fermentador de vidro com capacidade total de 3,25 litros;
• 1 tampa com conexão para airlock;
• 1 airlock (selo d’água);
• 1 anel de vedação;
• 1 kg de mel, na variedade escolhida;
• 1 sachê de levedura Red Star de 5 g, na opção escolhida.

A capacidade do vidro não corresponde ao volume final da bebida: é necessário reservar espaço para a fermentação, e haverá perdas no envase.

Escolha o seu mel e a sua levedura

Mel: Bracatinga, Silvestre, Laranjeira ou Eucalipto. Cada variedade traz seu próprio perfil de aromas e sabores, que pode aparecer de maneiras diferentes na bebida pronta.

Levedura: Red Star Premier Blanc, Premier Cuvée, Premier Classic, Premier Rouge ou Côte des Blancs. A combinação do mel com a levedura permite explorar diferentes perfis de hidromel. O teor alcoólico e a doçura final dependem das proporções, da levedura e da fermentação; não são garantidos apenas pela escolha do mel.

Receita básica: como preparar

1. Limpe e sanitize. Lave o fermentador, a tampa e o airlock com detergente neutro, enxágue bem e sanitize com um produto adequado para equipamentos de bebidas, seguindo a diluição e o tempo de contato do fabricante. Faça o mesmo com os utensílios que entrarão em contato com a mistura.
2. Dilua o mel. A receita básica utiliza de 500 g a 1 kg de mel. Misture o mel com uma parte da água filtrada ou mineral, sem cloro, até dissolver bem. Complete com mais água, reservando espaço livre no fermentador para a espuma e a atividade da levedura. Não encha até a borda. O kit contém 1 kg de mel; a quantidade usada depende da concentração desejada.
3. Oxigene antes de adicionar a levedura. Misture vigorosamente com um utensílio sanitizado. Essa é a etapa de oxigenação inicial; depois que a fermentação começar, evite agitar e incorporar ar desnecessariamente.
4. Adicione a levedura. Siga a orientação de inoculação ou reidratação da levedura escolhida e respeite sua faixa de temperatura de fermentação.
5. Instale a tampa e o airlock. Confira a vedação e preencha o airlock até a marca indicada, com o líquido recomendado para esse acessório. Mantenha a saída de gás livre: o vidro não deve ser fechado sem airlock nem usado como recipiente pressurizado.
6. Acompanhe a fermentação. Deixe o fermentador em local protegido da luz direta e de variações de temperatura. Uma bandeja sob o vidro ajuda a conter eventuais transbordamentos. Se a espuma alcançar o airlock, retire-o com cuidado, limpe, sanitize e recoloque com o nível correto de líquido.
7. Confirme o término antes de engarrafar. A redução das bolhas e a clarificação são sinais de evolução, mas não confirmam, sozinhas, o fim da fermentação. Use um densímetro e confirme leituras estáveis em medições espaçadas, com uma densidade final compatível com a receita. Não engarrafe uma fermentação ainda ativa.
8. Mature e aproveite. Recomendamos cerca de 6 meses de maturação antes da primeira degustação. Esse tempo é uma referência para desenvolvimento do sabor, não um prazo universal de fermentação. Após confirmar o término, envase em garrafas limpas e sanitizadas, evitando transferir o sedimento e incorporar ar. Esta receita básica é para hidromel sem gás: não adicione açúcar ou mel para carbonatar ou adoçar antes do envase sem um procedimento específico de controle da fermentação.

Preparo simples, resultado construído com calma

Você não precisa começar com uma estrutura de cervejaria. O kit reúne o fermentador, o mel e a levedura para dar o primeiro passo. Água sem cloro, utensílios limpos, sanitização adequada e acompanhamento da fermentação completam o processo.

Além do kit: água, sanitizante, utensílio para misturar, densímetro com recipiente de leitura e garrafas para o envase não estão incluídos. Para a transferência, utilize um sifão ou outro método adequado, evitando agitação.

Conserve a bebida pronta em recipiente bem fechado, em local fresco e protegido da luz. A conservação depende da higiene, da conclusão da fermentação e do acondicionamento.

Escolha a combinação de mel e levedura e comece a produzir o seu próprio hidromel com o Empório do Lúpulo.