Descrição

As montanhas Cascade, com suas origens vulcânicas, dá a este cultivar seu nome. Cascade foi desenvolvido no programa de melhoramento genético USDA em Oregon e lançado como uma variedade aroma dos EUA em 1972. Caracteriza-se por um cone alongado verde escuro, que contém pequenas quantidades de ácidos alfa. Cascade exibe um agradável aroma cítrico e frutado. É o lúpulo mais popular na indústria cervejeira artesanal nos EUA.

Uso: extremamente versátil, Amargor, Aroma, Sabor.

Possíveis Substituições: Centennial, Amarillo (Aroma) e Columbus (Amargor).

Estilos comuns: Pale Ales, Ambers, IPA’s, Barleywine e etc.

Informações gerais sobre a variedade

Tipo aroma: Floral único, cítrico
Origem: EUA
Linhagem: cruzamento do English Fuggle com macho proveniente da variedade Serebrianka da Rússia.
Beta-ácidos: 4,8 – 7,0 %
Cohumulona: 33 – 40 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 0,7 – 1,4 mL/100g
Mirceno: 45 – 60 % dos óleos totais
Humuleno: 8 – 13 % dos óleos totais
Cariofileno: 3 – 6 % dos óleos totais
Farneseno: 3 – 7 % dos óleos totais

Os dados acima são apenas uma referência baseada no histórico dessa variedade, podendo variar conforme a safra, período de estocagem, condições de armazenamento entre outras.