Descrição

Levedura AEB Fermoale AY3

ESTILOS DE CERVEJA
Esta levedura se destaca pela sua versatilidade, sendo ideal para a produção de ales nos estilos inglês, americano e belga. Perfeita para cervejas como Pale Ale, Brown Ale e Porter, proporciona uma fermentação equilibrada e consistente.

PERFIL AROMÁTICO E SABOR
No sabor, predominam notas maltadas, acompanhadas por nuances de biscoito e caramelo suave, harmonizadas com um sutil toque cítrico.

MODO DE USO E DOSAGEM
A levedura pode ser adicionada diretamente ao mosto no fermentador, na seguinte proporção:
– 50 – 80 g/hL de mosto resfriado a 16-23°C (61-73°F).
A dosagem pode variar conforme as condições do processo produtivo, impactando o rendimento da fermentação e o perfil final da cerveja.
Para fermentações high gravity, com alta concentração de cereais ou acidez elevada, pode ser necessário aumentar a dose e utilizar nutrientes específicos para leveduras.

APLICAÇÃO
A recomendação geral é adicionar a levedura seca diretamente ao mosto, sem reidratação prévia.
Caso a inoculação direta não seja viável, a reidratação pode ser feita seguindo os passos abaixo:

Misturar a levedura em água estéril ou mosto a 16-23°C (61-73°F) na proporção de 1:10.

Mexer suavemente e deixar descansar por 20 minutos.

Agitar levemente antes de adicionar ao mosto resfriado no fermentador.
Para preservar a viabilidade da levedura, evitar oscilações bruscas de temperatura.

ARMAZENAMENTO
Conservar em embalagem fechada a vácuo, em local seco e livre de odores, a 4°C (40°F).
Evitar exposição ao ar.
Não congelar.
Após aberta, a levedura deve ser utilizada imediatamente.
Validade: 36 meses a partir da data de fabricação.

SEGURANÇA ALIMENTAR
✔ Produto livre de organismos geneticamente modificados (OGM).
✔ Não contém alergênicos.
Para mais detalhes, consulte a Ficha de Dados de Segurança (MSDS) ou entre em contato com o Controle de Qualidade do Grupo AEB.