A relação GU:BU é um parâmetro importante no mundo cervejeiro, que representa a relação entre a gravidade original (GU – Gravity Units) e a unidade de amargor (BU – Bitterness Units). Essa relação nos ajuda a compreender a proporção entre o dulçor do malte e o amargor proveniente do lúpulo em uma cerveja.
A gravidade original (GU) refere-se à densidade do mosto antes da fermentação, medindo a quantidade de açúcares presentes na cerveja. Já a unidade de amargor (BU) mede a quantidade de alfa-ácidos do lúpulo responsáveis pelo sabor amargo.
A relação GU:BU nos permite entender o equilíbrio entre o dulçor e o amargor em diferentes estilos de cerveja. Valores mais altos de GU:BU indicam uma cerveja mais maltada, com maior presença de sabores doces. Valores mais baixos de GU:BU sugerem uma cerveja mais amarga e lupulada.
Aqui está uma tabela com alguns estilos de cerveja e sua respectiva faixa de relação GU:BU:
| Estilo de Cerveja | Faixa de Relação GU:BU |
|---|---|
| Pilsner | 0,3 – 0,5 |
| American Pale Ale | 0,6 – 0,8 |
| IPA | 0,8 – 1,2 |
| Imperial IPA | 1,2 – 1,5 |
| Porter | 0,8 – 1,2 |
| Stout | 1,0 – 1,5 |
| Barleywine | 1,2 – 1,6 |
| Belgian Tripel | 0,6 – 0,9 |
| Belgian Dubbel | 0,8 – 1,1 |
| Wheat Beer | 0,3 – 0,5 |
| Saison | 0,4 – 0,6 |
Essa tabela fornece uma referência geral, mas é importante destacar que as faixas de relação GU:BU podem variar dependendo da interpretação do estilo por diferentes cervejarias ou associações de cervejeiros.
Ao compreender a relação GU:BU, podemos desenvolver e apreciar cervejas equilibradas, levando em consideração a interação entre o dulçor do malte e o amargor do lúpulo. Aproveite essa ferramenta para explorar novos estilos e criar cervejas que atendam às suas preferências pessoais.
Como é calculada a relação GU: BU
A relação GU:BU é calculada dividindo a gravidade original (GU) pela unidade de amargor (BU) em uma cerveja. A gravidade original é obtida através da medição da densidade do mosto antes da fermentação, geralmente usando um densímetro ou refratômetro. A unidade de amargor é calculada com base na quantidade e no tipo de lúpulo utilizado durante o processo de fervura.
Para calcular a relação GU:BU, siga os passos abaixo:
- Calcule a gravidade original (GU) da cerveja. Isso envolve medir a densidade do mosto antes da fermentação. A gravidade original é geralmente expressa em pontos de gravidade, como por exemplo, 1.050 ou 1.070. Anote esse valor.
- Calcule a unidade de amargor (BU) da cerveja. Isso envolve o uso de uma fórmula que leva em consideração o tipo de lúpulo, o tempo de fervura e a quantidade utilizada. Existem diferentes fórmulas disponíveis, sendo a fórmula de Rager e a fórmula de Tinseth as mais comumente utilizadas. Escolha a fórmula de sua preferência e calcule o valor das unidades de amargor (BU). Anote esse valor.
- Divida a gravidade original (GU) pela unidade de amargor (BU). O resultado será a relação GU:BU.
Por exemplo, se a gravidade original (GU) da cerveja for 1.060 e a unidade de amargor (BU) for 40, a relação GU:BU será calculada da seguinte forma:
GU:BU = GU / BU GU:BU = 60 / 40 GU:BU = 1.5
Nesse caso, a relação GU:BU seria 1.5.
A relação GU:BU é uma ferramenta útil para entender o equilíbrio entre o dulçor do malte e o amargor do lúpulo em uma cerveja. Ela pode ajudar os cervejeiros a ajustarem suas receitas para atingir o perfil desejado de sabor e equilíbrio.
