Existem muitos outros adjuntos que podem ser utilizados na produção de cerveja, além do malte, lúpulo e levedura.
Os adjuntos são ingredientes adicionados à mistura de mosturação para fornecer açúcares adicionais que podem ser fermentados pela levedura na produção de cerveja. Aqui estão alguns dos adjuntos mais comuns usados na cerveja:
Milho: adicionado em pequenas quantidades para ajudar a aumentar a capacidade de fermentação da cerveja e produzir uma cerveja mais leve e refrescante.
Arroz: usado em cervejas mais leves, como cervejas estilo american lager, para fornecer açúcares adicionais e aumentar a capacidade de fermentação.
Mel: usado em cervejas de mel ou para fornecer um sabor doce e característico à cerveja.
Frutas: adicionadas em cervejas frutadas, como as lambics, para fornecer sabor e aroma adicionais à cerveja.
Açúcar: usado em pequenas quantidades para ajudar a aumentar a capacidade de fermentação e produzir uma cerveja mais seca e leve.
Cereais não maltados: como trigo, aveia, milho e arroz, que podem ser utilizados para adicionar corpo, sabor e espuma à cerveja.
Trigo: usado em cervejas de trigo, como as heffeweizens, para fornecer uma textura mais suave e cremosa à cerveja.
Aveia: usado em cervejas mais escuras, como as stouts, para fornecer uma textura mais cremosa e suave e aumentar a capacidade de fermentação.
Açúcares adicionais: como açúcar de cana, mel, xarope de bordo e outros, que podem ser utilizados para aumentar o teor alcoólico da cerveja ou adicionar sabor e aroma.
Frutas: como framboesa, morango, cereja, maracujá, abacaxi e outras, que podem ser utilizadas para adicionar sabor e aroma à cerveja.
Especiarias: como canela, cravo, coentro, pimenta e outras, que podem ser utilizadas para adicionar sabor e aroma à cerveja.
Ervas: como hortelã, manjericão, alecrim e outras, que podem ser utilizadas para adicionar sabor e aroma à cerveja.
Café e cacau: que podem ser utilizados para adicionar sabor e aroma à cerveja, especialmente em cervejas escuras como stouts e porters.
Madeiras: como carvalho, que podem ser utilizadas para adicionar sabor e aroma à cerveja, especialmente em cervejas envelhecidas em barris de madeira.
Os adjuntos são usados em diferentes quantidades e proporções, dependendo do estilo de cerveja desejado. O uso de adjuntos pode ajudar a produzir uma cerveja única e interessante, mas é importante equilibrá-los corretamente para não comprometer a qualidade e o sabor da cerveja.
Esses são apenas alguns exemplos de adjuntos comuns utilizados na produção de cerveja artesanal. A escolha dos adjuntos depende do estilo de cerveja que se deseja produzir e das preferências do cervejeiro.
