Descrição

A levedura CS31 resulta em cervejas com aroma frutado e floral típico das ales belgas.
É uma levedura de ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.

Possui fermentação vigorosa e alta atenuação. Com fase lag reduzida e início rápido de fermentação.
Possui alta floculação e Atenuação aparente: 83~94%, com tolerância ao álcool: 14%.
Forma aromas frutados e florais típicos de ales belgas, sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e corpo balanceado com os aromas

Temperatura: 15 a 25°C

Dosagem: 50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

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