Descrição

A levedura ANGEL CN36 resulta cervejas típicas das ales inglesas, com leve formação de ésteres. Possui uma fermentação vigorosa, com atenuação entre 80-92%.

Possui fase lag reduzida: início rápido de fermentação.

Em geral, atinge grau final após 4 dias a 18°C. É uma levedura de alta floculação, e indicada para cervejas de alta concentração, com ABV >6%. ABV máx = 12%.

Com formação de ésteres frutados leves, típicos de ales inglesas. Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.Em temperaturas baixas, pode ser usada para lagers. Resulta em cervejas de sabor limpo, aroma levemente frutado e corpo balanceado com os aromas.

Dosagem: 50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Temperatura de fermentação: 10 a 25°C

Similar a outras marcas: S-04; London; M42