Descrição

Levedura AEB Fermolager W

ESTILOS DE CERVEJA
Essa levedura é ideal para a produção de lagers tanto no estilo americano quanto europeu, além de versões leves e refrescantes da Ásia e Austrália. Também é uma excelente escolha para as modernas e inovadoras India Pale Lager. Seu uso é recomendado para lagers à base de aditivos e lagers de arroz, garantindo um resultado de alta qualidade.

PERFIL AROMÁTICO E SENSORIAL
Desenvolve cervejas lager com características cristalinas, equilibradas e fáceis de beber. A fermentação acontece de forma eficiente, sem deixar açúcares residuais, resultando em um final seco e um retrogosto limpo. Perfeita para apreciadores de lagers bem definidas e refrescantes.

MODO DE USO / DOSAGEM
A levedura deve ser inoculada diretamente no mosto dentro do fermentador, seguindo a dosagem recomendada:

75 – 100 g/hL de mosto frio, mantido entre 10-13°C (50-55°F).

VARIEDADES DE CERVEJA
Esta levedura se destaca pela sua versatilidade na criação de diversas cervejas do tipo lager, incluindo Pilsner, Helles, Bock, Vienna e Märzen.

PERFIL AROMÁTICO E SENSORIAL
Proporciona uma fermentação limpa, com notas sutis de ésteres e compostos fenólicos, resultando em um sabor equilibrado e refrescante.

MODO DE USO E DOSAGEM
A levedura pode ser adicionada diretamente ao mosto no fermentador, na seguinte proporção:
75 – 100 g/hL de mosto resfriado entre 10-14°C (50-57°F).
A quantidade pode variar conforme as condições da fermentação, impactando tanto a performance do processo quanto o perfil final da cerveja.
Em mostos de alta densidade, com grande concentração de cereais ou acidez elevada, pode ser necessário aumentar a dose e adicionar nutrientes específicos para leveduras.

APLICAÇÃO
Recomenda-se a inoculação direta da levedura seca no mosto, sem a necessidade de reidratação.
Caso a inoculação direta não seja viável, é possível reidratá-la antes do uso:

Misturar a levedura em água estéril ou mosto (10-14°C / 50-57°F) na proporção de 1:10.

Mexer suavemente e deixar repousar por 20 minutos.

Misturar novamente antes de adicionar ao mosto no fermentador.
Para evitar o estresse da levedura, é essencial minimizar variações bruscas de temperatura.

ARMAZENAMENTO
Manter em embalagens fechadas a vácuo, em local seco, livre de odores, a 4°C (40°F).
Evitar a exposição ao ar.
Não congelar.
Após aberta, a levedura deve ser utilizada imediatamente.
Validade: 36 meses a partir da data de fabricação.

SEGURANÇA ALIMENTAR
Produto livre de organismos geneticamente modificados (OGM).
Não contém alergênicos.
Para mais informações, consulte a Ficha de Dados de Segurança (MSDS) ou entre em contato com o Controle de Qualidade do Grupo AEB.