Descrição

TIPOS DE CERVEJA
Esta levedura é extremamente versátil, ideal para a produção de diversas cervejas lager, especialmente aquelas típicas do norte da Alemanha, como Pils, Helles, Schwarz e Dark Lager. Também é altamente recomendada para lagers mais encorpadas, como Bock e Doppelbock.

PERFIL AROMÁTICO E SABOR
Destaca-se pela criação de ésteres frutados e notas picantes, que enriquecem tanto o aroma quanto o sabor da cerveja. Além disso, realça as características dos maltes leves e adiciona uma sensação refrescante, equilibrando bem o teor alcoólico elevado das lagers mais fortes.

MODO DE USO E DOSAGEM
A levedura deve ser adicionada diretamente ao mosto dentro do fermentador, na seguinte proporção:
– 75 – 100 g/hL de mosto resfriado a 10-14°C (50-57°F).
A dosagem pode variar de acordo com as condições do processo produtivo, impactando o desempenho da fermentação e o perfil sensorial da cerveja.
Mostos de alta densidade, com maior concentração de cereais ou acidez elevada, podem exigir uma dose maior e o uso de nutrientes específicos para leveduras.

APLICAÇÃO
Recomenda-se a inoculação direta da levedura seca ativa no mosto, sem necessidade de reidratação.
Se a inoculação direta não for possível, a levedura pode ser hidratada antes do uso:

Misturar a levedura seca em água estéril ou mosto (10-14°C / 50-57°F) na proporção de 1:10.

Mexer suavemente e deixar descansar por 20 minutos.

Agitar levemente novamente antes de adicionar ao mosto resfriado no fermentador.
Para evitar o estresse da levedura, é fundamental minimizar variações bruscas de temperatura.

ARMAZENAMENTO
Manter em embalagens fechadas a vácuo, em local seco e livre de odores, a 4°C (40°F).
Evitar a exposição ao ar.
Não congelar.
Após aberta, a levedura deve ser utilizada imediatamente.
Validade: 36 meses a partir da data de fabricação.

SEGURANÇA ALIMENTAR
✔ Produto livre de organismos geneticamente modificados (OGM).
✔ Não contém alergênicos.
Para mais informações, consulte a Ficha de Dados de Segurança (MSDS) ou entre em contato com o Controle de Qualidade do Grupo AEB.