Descrição

ESTILOS DE CERVEJA
Esta levedura é especialmente formulada para a produção de cervejas inspiradas na Costa Leste dos EUA, incluindo New England IPA (NEIPA), Hazy e Juicy IPA, Hazy Pale Ale e Pastry Stouts.

PERFIL AROMÁTICO E SABOR
Realça os aromas frutados provenientes do lúpulo, destacando notas tropicais como manga, maracujá, goiaba, toranja, laranja e limão.
Além disso, contribui para a textura da cerveja, garantindo uma sensação na boca mais aveludada e encorpada, equilibrando os açúcares residuais e o álcool.

MODO DE USO E DOSAGEM
A levedura pode ser adicionada diretamente ao mosto no fermentador, com a seguinte dosagem recomendada:
– 50 – 80 g/hL de mosto resfriado a 16-23°C (61-73°F).
A quantidade pode variar conforme o processo produtivo, influenciando o desempenho da fermentação e o perfil sensorial da cerveja.
Para fermentações high gravity, com alta concentração de cereais ou acidez elevada, recomenda-se um aumento na dosagem e o uso de nutrientes para leveduras.

APLICAÇÃO
O ideal é inocular a levedura seca diretamente no mosto, sem necessidade de reidratação.
Se a inoculação direta não for viável, a levedura pode ser hidratada antes do uso:

Misturar em água estéril ou mosto a 16-23°C (61-73°F) na proporção de 1:10.

Mexer suavemente e deixar descansar por 20 minutos.

Agitar levemente e adicionar ao mosto resfriado no fermentador.
Para preservar a viabilidade da levedura, evitar variações bruscas de temperatura.

ARMAZENAMENTO
Manter em embalagem fechada a vácuo, em local seco e livre de odores, a 4°C (40°F).
Evitar exposição ao ar.
Não congelar.
Após aberta, a levedura deve ser utilizada imediatamente.
Validade: 36 meses a partir da data de fabricação.

SEGURANÇA ALIMENTAR
✔ Produto livre de organismos geneticamente modificados (OGM).
✔ Não contém alergênicos.
Para mais informações, consulte a Ficha de Dados de Segurança (MSDS) ou entre em contato com o Controle de Qualidade do Grupo AEB.