Descrição

ESTILOS DE CERVEJA
Essa levedura é ideal para a fermentação de cervejas ácidas, sendo amplamente utilizada em estilos clássicos como Lambic, Gueuze, Flanders Red Ale, Wild Ales, Gose e Berliner Weisse.

PERFIL AROMÁTICO E SABOR
As Sour Beers são conhecidas por sua acidez marcante e complexidade sensorial, resultado da ação combinada de leveduras e bactérias selvagens. A FERMO BREW ACID proporciona uma acidez equilibrada e refrescante, mantendo a estrutura e os sabores característicos dessas cervejas. Sua atuação na fermentação gera baixos níveis de ésteres florais e frutados, permitindo que os aromas principais venham das frutas e especiarias adicionadas ao longo da produção.

MODO DE USO E DOSAGEM
A levedura deve ser inoculada diretamente no mosto dentro do fermentador, seguindo a dosagem recomendada:
* 80 – 100 g/hL de mosto resfriado a 19-25°C (66-77°F).
A quantidade pode variar de acordo com as condições do processo produtivo, influenciando tanto a fermentação quanto o perfil final da cerveja.
Em fermentações high gravity, com maior concentração de cereais ou acidez elevada, recomenda-se um aumento na dosagem e o uso de nutrientes específicos para leveduras.

APLICAÇÃO
A recomendação é inocular a levedura seca diretamente no mosto, sem necessidade de reidratação.
Caso a inoculação direta não seja possível, a levedura pode ser previamente hidratada da seguinte forma:

Misturar em água estéril ou mosto a 19-25°C (66-77°F) na proporção de 1:10.

Mexer suavemente e deixar repousar por 20 minutos.

Agitar levemente e adicionar ao mosto resfriado no fermentador.
Para preservar a viabilidade da levedura, evitar variações bruscas de temperatura.

ARMAZENAMENTO
Manter em embalagem fechada a vácuo, em local seco e livre de odores, a 4°C (40°F).
Evitar exposição ao ar.
Não congelar.
Após aberta, a levedura deve ser utilizada imediatamente.
Validade: 36 meses a partir da data de fabricação.

SEGURANÇA ALIMENTAR
✔ Produto livre de organismos geneticamente modificados (OGM).
✔ Não contém alergênicos.
Para mais informações, consulte a Ficha de Dados de Segurança (MSDS) ou entre em contato com o Controle de Qualidade do Grupo AEB.