Os maltes especiais são maltes que são adicionados à mistura de malte em quantidades menores em comparação com os maltes base. Existem muitos tipos diferentes de maltes especiais que podem ser utilizados na produção de cerveja artesanal, cada um com características distintas que podem ser utilizadas para adicionar sabor, aroma, cor e corpo à cerveja. Alguns exemplos de maltes especiais incluem:
Malte torrado: adiciona cor e sabor de torrefação à cerveja. Ele pode ser utilizado em pequenas quantidades em uma ampla variedade de estilos de cerveja, malte utilizado em cervejas escuras, como as cervejas Stout e Porter. Tem um sabor intenso de café e chocolate amargo, e é responsável pela cor escura dessas cervejas.
Malte de chocolate: adiciona um sabor e aroma de chocolate amargo à cerveja. Ele é frequentemente utilizado em cervejas escuras, como stouts e porters.
Malte de caramelo: adiciona um sabor doce e tostado à cerveja. Ele é frequentemente utilizado em cervejas belgas e em alguns estilos de cerveja americana.
Malte defumado: adiciona um sabor de defumado e contribui para a cor da cerveja. Ele é frequentemente utilizado em cervejas estilo rauchbier, que são populares na Alemanha.
Malte de trigo torrado: adiciona cor e sabor de pão torrado à cerveja. Ele é frequentemente utilizado em cervejas estilo dunkelweizen.
Malte de aveia: adiciona uma textura cremosa e um sabor suave e adocicado à cerveja. Ele é frequentemente utilizado em cervejas estilo oatmeal stout. Dá corpo e suavidade à cerveja. Tem um sabor suave e contribui para a formação de uma espuma cremosa.
Malte de Trigo Claro: é um malte utilizado em cervejas de trigo, como as cervejas Weissbier e Witbier. Possui um sabor suave de pão e contribui para a formação de uma espuma densa e cremosa.
Malte de Caraaroma: é um malte de cor mais escura, utilizado para adicionar corpo e aroma à cerveja. Tem um sabor levemente tostado e notas de caramelo.
Malte de Melanoidina: é um malte utilizado para adicionar cor e sabor à cerveja. Possui um sabor adocicado e notas de pão tostado.
Esses são apenas alguns exemplos de maltes especiais utilizados na produção de cerveja artesanal. Cada malte pode ser utilizado em diferentes quantidades e combinações para criar diferentes perfis de sabor, aroma e cor na cerveja.
Existem muitos outros tipos de maltes especiais que podem ser utilizados em diferentes combinações para criar uma ampla variedade de sabores e estilos de cerveja.
