Os maltes torrados são utilizados principalmente para adicionar cor e sabor à cerveja. Eles são produzidos através do processo de torrefação, que envolve a exposição dos grãos de malte a altas temperaturas por um período de tempo determinado. Durante o processo de torrefação, ocorrem reações químicas que produzem uma variedade de compostos que dão aos maltes torrados seus sabores característicos.
Os maltes torrados são utilizados em pequenas quantidades na mistura de malte para evitar que o sabor torrado domine o sabor da cerveja. Eles podem ser utilizados em diferentes quantidades para produzir diferentes níveis de cor e sabor. Alguns exemplos de maltes torrados incluem:
Malte torrado: utilizado para produzir cervejas escuras, como stouts e porters. Ele produz um sabor de torrefação e um aroma de café.
Malte de chocolate: utilizado para produzir cervejas escuras, como stouts e porters. Ele produz um sabor de chocolate amargo.
Malte de caramelo torrado: utilizado para produzir cervejas de cor avermelhada ou marrom. Ele produz um sabor de caramelo tostado.
Malte black: utilizado para produzir cervejas escuras, como stouts e porters. Ele produz um sabor amargo e um aroma de queimado.
Além de adicionar sabor e cor à cerveja, os maltes torrados também podem adicionar corpo e aumentar a retenção de espuma.
