Descrição
GERMAN PILS - RECEITA EMPÓRIO DO LÚPULO
Lager dourada, limpa, floral e herbal, com final seco.
Volumes de referência: 10, 20 ou 50 L de mosto frio no fermentador. O volume envasado será menor devido às perdas.
RECEITA PARA 10 LITROS
Malte Pilsen Agrária: 2,4 kg
Magnum (AA 12%) - 60 min de fervura: 6 g
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 20 min de fervura: 12,5 g
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 5 min de fervura: 15 g
AEB Fermolager Crisp: 11,5 g
RECEITA PARA 20 LITROS
Malte Pilsen Agrária: 4,8 kg
Magnum (AA 12%) - 60 min de fervura: 12 g
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 20 min de fervura: 25 g
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 5 min de fervura: 30 g
AEB Fermolager Crisp: 23 g
RECEITA PARA 50 LITROS
Malte Pilsen Agrária: 12 kg
Magnum (AA 12%) - 60 min de fervura: 30 g
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 20 min de fervura: 62,5 g
Hallertau Mittelfrüh (AA 4%) - 5 min de fervura: 75 g
AEB Fermolager Crisp: 57,5 g
PREPARO E REFERÊNCIAS
Estilo de referência: 5D - German Pils.
Mostura: 63°C por 45 min; 72°C por 25 min; 78°C por 10 min.
Fervura: 90 min. Os minutos de lúpulo indicam tempo restante até o fim da fervura.
Fermentação: 12°C.
Quando estiver próxima do final, subir gradualmente a 16°C; manter 2-3 dias ou até concluir a fermentação e eliminar diacetil.
Sem dry hopping. Maturação a 0-2°C por 21 dias após a fermentação completa.
Água potável sem cloro: ajustar ao equipamento e considerar absorção dos grãos, evaporação e perdas.
Utilize as quantidades de ingredientes correspondentes à litragem escolhida. Os tempos e as temperaturas de preparo são os mesmos para 10, 20 e 50 L. Levedura indicada em massa total, com arredondamento para sachês inteiros. AA significa alfa-ácidos de referência; corrigir a lupulagem conforme o lote e o equipamento.
