Cevada Torrada Weyermann 100g

Cevada Torrada Weyermann®

A Cevada Torrada Weyermann® é um insumo especial obtido a partir de grãos de cevada não maltados submetidos a um processo intenso de torra, responsável por desenvolver características sensoriais profundas e marcantes.

Produzida pela tradicional maltaria alemã Weyermann®, é amplamente utilizada na produção de cervejas escuras, contribuindo com cor intensa e perfil sensorial típico de café, cacau e tostado. Diferente dos maltes caramelizados, a cevada torrada não apresenta dulçor residual, sendo ideal para receitas que exigem secura e amargor equilibrado.

Seu uso é essencial em estilos clássicos como Dry Stout, onde ajuda a construir identidade sensorial e coloração característica.

Características Sensoriais

A Cevada Torrada Weyermann® contribui para um perfil intenso e seco, com notas características que remetem a:

• Café
• Café torrado
• Cacau
• Chocolate amargo
• Torrado intenso
• Notas levemente queimadas
• Amargor seco
• Toque de grãos tostados

Contribui significativamente para coloração escura e final seco.

Uso na Cervejaria

Uso principal: Malte Especial (Grão torrado não maltado)

Pode ser utilizado em:

• Produção de cervejas escuras
• Ajuste de cor intensa
• Criação de perfil torrado e seco
• Produção de Dry Stout
• Intensificação de notas de café e cacau
• Blends com maltes especiais

Uso recomendado:
1 a 5% da composição do grist (podendo variar conforme o estilo)

Estilos Comuns

A Cevada Torrada Weyermann® é amplamente utilizada em estilos como:

• Dry Stout
• Irish Stout
• Imperial Stout
• Porter (em menor proporção)
• Foreign Extra Stout
• Dark Ale

É um ingrediente essencial na construção de stouts tradicionais.

Informações Técnicas

Tipo: Grão torrado não maltado

Origem: Alemanha

Matéria-prima: Cevada não maltada

Cor do Mosto:
1200 a 1500 EBC

Uso na Receita:
1 a 5%

Aplicação:
Ingrediente especial indicado para produção de cervejas escuras, contribuindo com cor intensa, notas torradas e perfil seco.

Aplicações Práticas

A Cevada Torrada Weyermann® é frequentemente utilizada para:

• Produção de stouts tradicionais
• Intensificação da cor da cerveja
• Criação de perfil torrado seco
• Desenvolvimento de notas de café e chocolate amargo
• Ajuste de amargor sensorial
• Construção de cervejas robustas

Seu uso é fundamental para receitas que exigem intensidade e identidade sensorial marcante.

Vantagens do Produto

• Produzida por maltaria alemã de referência mundial
• Proporciona cor extremamente intensa
• Perfil sensorial marcante e característico
• Não adiciona dulçor residual
• Ideal para estilos clássicos como Dry Stout
• Alta qualidade e consistência

Armazenamento e Conservação

Para preservar a qualidade do produto, recomenda-se:

• Armazenar em local seco e ventilado
• Manter protegido da umidade
• Evitar exposição direta ao sol
• Manter a embalagem bem fechada

Essas práticas ajudam a preservar as características sensoriais do produto.